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Carbonara de Repolho

Uma versão criativa e sem glúten da clássica carbonara, onde o repolho substitui a massa para um prato leve, reconfortante e cheio de sabor

Carbonara de Repolho

Ingredientes


  • 1/8 de couve média (150 a 200 g), cortada em tiras finas

  • Azeite extra virgem, q.b.

  • 1/4 de cebola média (25 a 30 g), bem picada

  • 1/2 dente de alho, picado

  • 25 a 30 g de bacon com certificação sem glúten (ou guanciale puro)

  • 15 ml de natas ou 1 gema de ovo fresca
    6 g de queijo Parmesão (ralado no momento)

  • Pimenta-preta moída na hora e sal, a gosto


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Preparação:


  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque as tiras de couve num tabuleiro limpo e higienizado, regue com um fio de azeite e uma pitada de sal, espalhe numa única camada e leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até amolecer levemente nas extremidades.

  2. Numa frigideira limpa, junte o bacon picado e leve a lume médio durante 2 a 3 minutos, até soltar a gordura. Adicione a cebola picada e refogue 2 a 3 minutos, junte o alho picado e cozinhe mais 30 segundos.

  3. Reduza o lume para o mínimo, adicione as natas, o Parmesão ralado na hora e a pimenta preta, e mexa suavemente durante 1 a 2 minutos, até obter um molho envolvente.

  4. Adicione a couve assada à frigideira, envolva tudo delicadamente até ficar bem coberta pelo molho e sirva imediatamente.